fix: corriger HMAC des logs + PDF style attestation + pagination glassmorphism + purge logs

src/Entity/AppLog.php:
- createdAt initialise avec date('Y-m-d H:i:s') au lieu de
  new DateTimeImmutable() pour tronquer les microsecondes
  (PostgreSQL arrondit les microsecondes differemment de PHP,
  ce qui causait des HMAC invalides a la relecture)
- generateHmac(): format Y-m-d\TH:i:s sans microsecondes

templates/admin/logs/pdf.html.twig (reecrit):
- Meme style que les attestations RGPD (templates/pdf/rgpd_*.html.twig):
  banniere gold avec logo, doc-type badge indigo, titre italic uppercase,
  info-grid avec cellules bordure indigo, tableaux data avec header dark,
  bloc HMAC avec encadre vert/rouge, footer SARL SITECONSEIL
- Logo passe au template via base64

src/Controller/Admin/LogsController.php:
- pdf(): injection de kernel.project_dir, chargement du logo en base64
  et passage au template

src/Command/PurgeEmailTrackingCommand.php:
- Ajout de la purge des AppLog de plus de 90 jours (meme seuil
  que EmailTracking), affiche le nombre de logs supprimes

templates/components/pagination/glass.html.twig (nouveau):
- Template de pagination KnpPaginator style glassmorphism:
  boutons glass avec hover, page active en glass-gold,
  fleches precedent/suivant

config/packages/knp_paginator.yaml (nouveau):
- Configuration KnpPaginator pour utiliser le template glass

Co-Authored-By: Claude Opus 4.6 (1M context) <noreply@anthropic.com>

config/packages/knp_paginator.yaml

@@ -0,0 +1,3 @@
+knp_paginator:
+    template:
+        pagination: 'components/pagination/glass.html.twig'