feat: comptabilite + prestataires + rapport financier + stats dynamiques

Comptabilite (Super Admin) :
- ComptabiliteController avec 7 exports CSV/JSON compatibles SAGE
  (journal ventes, grand livre, FEC, balance agee, reglements,
  commissions Stripe 1.5%+0.25E, couts services)
- Export PDF via ComptaPdf (FPDF) avec bloc legal pre-rempli,
  tableau pagine, champ signature DocuSeal
- Signature electronique DocuSeal + callback + envoi email signe
  avec template dedie (compta_export_signed.html.twig)
- Rapport financier public (RapportFinancierPdf) : recettes par
  service, depenses (Stripe, infra, prestataires), bilan excedent/deficit
- Codes comptables clients EC-XXXX (plus de 411xxx)

Prestataires (Super Admin) :
- Entite Prestataire (raisonSociale, siret, email, phone, adresse)
- Entite FacturePrestataire (numFacture, montantHt, montantTtc,
  year, month, isPaid, PDF via Vich)
- CRUD complet avec recherche SIRET via proxy API data.gouv.fr
- Commande cron app:reminder:factures-prestataire (5 du mois)
- Factures prestataires integrees dans export couts services
- Sidebar Super Admin : entree Prestataires + Comptabilite

Stats (/admin/stats) :
- Cout prestataire dynamique depuis FacturePrestataire
- Fusion Infra + Prestataire en "Cout de fonctionnement"
- Commission Stripe corrigee (1.5% + 0.25E par transaction)

Divers :
- DocuSealService::sendComptaForSignature() + getApi()
- Customer::generateCodeComptable() format EC-XXXX-XXXXX
- Protection double prefixe EC- a la creation client
- Bouton regenerer PDF cache quand advert state=accepted
- Modals sans script inline (data-modal-open/close dans app.js)

Co-Authored-By: Claude Opus 4.6 (1M context) <noreply@anthropic.com>

docker-compose-dev.yml

@@ -189,12 +189,12 @@ services:
     image: boky/postfix:latest
     container_name: crm_siteconseil_postfix
     restart: unless-stopped
-    hostname: mail.siteconseil.local
+    hostname: mail.e-cosplay.local
     environment:
-      ALLOWED_SENDER_DOMAINS: siteconseil.fr siteconseil.local
+      ALLOWED_SENDER_DOMAINS: e-cosplay.fr e-cosplay.local
       RELAYHOST: "[mailpit]:1025"
-      POSTFIX_myhostname: mail.siteconseil.local
-      POSTFIX_mydestination: siteconseil.local, localhost
+      POSTFIX_myhostname: mail.e-cosplay.local
+      POSTFIX_mydestination: e-cosplay.local, localhost
       POSTFIX_mynetworks: "10.0.0.0/8 172.16.0.0/12 192.168.0.0/16"
       POSTFIX_smtpd_milters: "inet:rspamd:11332"
       POSTFIX_non_smtpd_milters: "inet:rspamd:11332"