feat: comptabilite + prestataires + rapport financier + stats dynamiques

Comptabilite (Super Admin) :
- ComptabiliteController avec 7 exports CSV/JSON compatibles SAGE
  (journal ventes, grand livre, FEC, balance agee, reglements,
  commissions Stripe 1.5%+0.25E, couts services)
- Export PDF via ComptaPdf (FPDF) avec bloc legal pre-rempli,
  tableau pagine, champ signature DocuSeal
- Signature electronique DocuSeal + callback + envoi email signe
  avec template dedie (compta_export_signed.html.twig)
- Rapport financier public (RapportFinancierPdf) : recettes par
  service, depenses (Stripe, infra, prestataires), bilan excedent/deficit
- Codes comptables clients EC-XXXX (plus de 411xxx)

Prestataires (Super Admin) :
- Entite Prestataire (raisonSociale, siret, email, phone, adresse)
- Entite FacturePrestataire (numFacture, montantHt, montantTtc,
  year, month, isPaid, PDF via Vich)
- CRUD complet avec recherche SIRET via proxy API data.gouv.fr
- Commande cron app:reminder:factures-prestataire (5 du mois)
- Factures prestataires integrees dans export couts services
- Sidebar Super Admin : entree Prestataires + Comptabilite

Stats (/admin/stats) :
- Cout prestataire dynamique depuis FacturePrestataire
- Fusion Infra + Prestataire en "Cout de fonctionnement"
- Commission Stripe corrigee (1.5% + 0.25E par transaction)

Divers :
- DocuSealService::sendComptaForSignature() + getApi()
- Customer::generateCodeComptable() format EC-XXXX-XXXXX
- Protection double prefixe EC- a la creation client
- Bouton regenerer PDF cache quand advert state=accepted
- Modals sans script inline (data-modal-open/close dans app.js)

Co-Authored-By: Claude Opus 4.6 (1M context) <noreply@anthropic.com>

docker/cron/crontab

@@ -11,3 +11,5 @@
 0 4 * * 0 echo "[$(date '+\%Y-\%m-\%d \%H:\%M:\%S')] START app:meilisearch:setup" >> /proc/1/fd/1 && php /app/bin/console app:meilisearch:setup --env=dev >> /proc/1/fd/1 2>&1 && echo "[$(date '+\%Y-\%m-\%d \%H:\%M:\%S')] END app:meilisearch:setup" >> /proc/1/fd/1
 0 7 * * * echo "[$(date '+\%Y-\%m-\%d \%H:\%M:\%S')] START app:cloudflare:clean" >> /proc/1/fd/1 && php /app/bin/console app:cloudflare:clean --env=dev >> /proc/1/fd/1 2>&1 && echo "[$(date '+\%Y-\%m-\%d \%H:\%M:\%S')] END app:cloudflare:clean" >> /proc/1/fd/1
 0 8 * * * echo "[$(date '+\%Y-\%m-\%d \%H:\%M:\%S')] START app:ndd:check" >> /proc/1/fd/1 && php /app/bin/console app:ndd:check --env=dev >> /proc/1/fd/1 2>&1 && echo "[$(date '+\%Y-\%m-\%d \%H:\%M:\%S')] END app:ndd:check" >> /proc/1/fd/1
+0 9 * * * echo "[$(date '+\%Y-\%m-\%d \%H:\%M:\%S')] START app:payment:reminder" >> /proc/1/fd/1 && php /app/bin/console app:payment:reminder --env=dev >> /proc/1/fd/1 2>&1 && echo "[$(date '+\%Y-\%m-\%d \%H:\%M:\%S')] END app:payment:reminder" >> /proc/1/fd/1
+0 9 5 * * echo "[$(date '+\%Y-\%m-\%d \%H:\%M:\%S')] START app:reminder:factures-prestataire" >> /proc/1/fd/1 && php /app/bin/console app:reminder:factures-prestataire --env=dev >> /proc/1/fd/1 2>&1 && echo "[$(date '+\%Y-\%m-\%d \%H:\%M:\%S')] END app:reminder:factures-prestataire" >> /proc/1/fd/1